2 unbehandelte Zitronen
150 g Mehl
150 g Maizena
1 Tl Backpulver
250 g Butter flüssig
5 Eier
225 g Zucker
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Eier und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale dazugeben.
Abwechselnd unter ständigen rühren die Mehl-Maizena-Backpulvermischung und die flüssige Butter einmengen.
Den geschmeidigen Teig in Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 befüllen) und goldbraun backen.
Muffins haben immer Saison. Für Klein und Groß.