(4 Portionen, Zubereitungszeit 45 Minuten)

Zutaten für die Lebkuchen-Mohnschnitte:
150 g Butter
6 Eidotter vom Bio-Ei
150 g Rohrzucker
Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
150 g geriebener Mohn
80 g geriebener Lebkuchen
1 Prise Lebkuchengewürz
6 Eiweiß vom Bio-Ei
80 g Rohrohrzucker
Restliche Zutaten:
1 kleines Glas Preiselbeerkompott
2 EL grob gehackte, geröstete Haselnüsse
4 EL Nougatcreme
4 EL klein geschnittener Lebkuchen
Staubzucker zum Bestreuen

Restliche Zutaten:

8 TL Butterschmalz
4 Eier
250 g Mehl
100 ml Milch
1 Prise Salz
125 ml Wasser

Zubereitung:

Ein Backblech (mit Rand) mit Backtrennpapier auslegen.

1. Butter, Zitrone und Rohrzucker schaumig rühren. Lebkuchengewürz beifügen. Dotter nach und nach einrühren. Mohn und Lebkuchen vermischen und in den Butterabtrieb einrühren. Eiweiß und Kristallzucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
2. Den Teig gut fingerdick auf das Backblech aufstreichen und im Rohr bei ca. 170 °C etwa 45-50 Minuten backen.
3. Schnitte kurz überkühlen lassen, in kleine Quadrate schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Nougat, Preiselbeeren, Haselnüssen und Lebkuchen garnieren. Mit Staubzucker leicht anzuckern.